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Kesselgulasch mit Champignons

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Zutaten für 8-10 Personen:

  • 2 kg gemischtes Gulasch
  • 450 g TK-Erbsen
  • 500 g Zwiebeln
  • 500 g Champignons
  • 4-5 EL Öl
  • 1 gehäufter EL Mehl
  • 2-3 EL klare Brühe
  • 250 g Schmand oder stichfeste saure Sahne
  • 1 Flasche Chilisoße
  • Salz, Cayennepfeffer
  • Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
Die Erbsen auftauen, die Zwiebeln in Ringen schneiden, die Champignons putzen und halbieren.
Das Gulasch trockentupfen und portionsweise anbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und herausnehmen.
Zwiebeln und Champignons kurz im Bratfett anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer ebenfalls würzen. Das Mehl darüberstreuen und anschwitzen. Ca. 2 l Wasser, Brühe, Schmand und Chilisoße einrühren und aufkochen. Das Fleisch und die Erbsen unterrühren.
Im Backofen bei 175°C ca. 2 Stunden backen, mit Petersilie garnieren.

Schweinefilet überbacken

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Zutaten:

  • 2 kg Schweinefilet
  • 10 Stangen Porree
  • 2 Packungen Schinkenwürfel
  • 2 große Gläser Champignons
  • 2 große Becher Crème fraîche
  • 1 Stück Schimmelkäse (scharf)

Zubereitung:
Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen und pfeffern. 2 Minuten scharf anbraten und auf dem Backblech verteilen.
Speck anbraten, Lauch dazugeben und dünsten, bis der Lauch ein bisschen weicher ist.
Crème fraîche, Salz, Pfeffer und den Schimmelkäse dazu geben und alles gut vermengen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Masse auf den Medaillons verteilen.
Im Backofen bei 180°C Umluft 30 Minuten backen.

Schnitzel-Hack-Auflauf

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Zutaten für 4 Personen:

  • 500g Champignons
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 600 g Schweineschnitzel
  • 300g Hackfleisch halb und halb
  • 200g Schlagsahne
  • 75ml Wasser
  • 200g Ajvar
  • 100 g Gouda
  • Salz, Pfeffer, Öl
  • 3 Stiele Petersilie

Zubereitung:
Die Pilze putzen und halbieren, die Zwiebeln würfeln. Das Fleisch trockentupfen, quer halbieren und mit 2EL Öl in einer großen Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Das Hackfleisch im Bratfett anbraten und ebenfalls herausnehmen. Ein wenig neues Öl in die Pfanne geben und die Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Hackfleisch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne, Wasser und Ajvar verrühren und mit Salz abschmecken. Die Sahne-Ajvar-Mischung angießen.
Die Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen und die Hackmasse darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (Umluft 150°C) ca 1 1/2 Stunden backen. Nach ca. 45 Minuten den geraspelten Käse darübergeben und weiterbacken.
Dazu passen Kartoffelpürree und Salat.