Waldmeistergelee

Zutaten:

• 1 l naturtrüber Apfelsaft
• 10-12 Stengel Waldmeister
• Gelierzucker nach Anleitung

Zubereitung:
Den Saft in eine Schüssel geben. Den Waldmeister waschen und in den Händen walken und über Nacht im Saft ziehen lassen. Mit Gelierzucker weiter verarbeiten.

Bratapfelsirup

Zutaten: 

• 750 ml Apfelsaft
• 1 kg Kandiszucker
• 20 g Zitronensäure
• 3 Zimtstangen
• gemahlenen Zimt
• 2-3 Tropfen Bittermandelöl

Zubereitung:
Den Apfelsaft mit dem Kandis, der Zitronensäure und den Zimtstangen verrühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Die Zimtstangen entfernen und mit gemahlenem Zimt und Bittermandelöl verfeinern. 
In heiß ausgespülte Flaschen füllen und fest verschließen.

Holunderblütengelee

Zutaten:

• 25 Holunderblütendolden
• 1 l Apfelsaft
• Gelierzucker 3:1

Zubereitung:
Die Holunderblüten nach kleinen Tierchen absuchen und in ein Gefäß geben. Den Apfelsaft hinzugeben und verrühren. Nach 24 Stunden den Sud abseihen und mit Gelierzucker aufkochen. In sterile Schraubgläser umfüllen.