Bandnudeln mit Zucchini und Hähnchenbrustfilet

Heute ist Schlemmertag im Blog! 😉

Zu Mittag gibt es heute ein schnelles, aber leckeres und gut bekömmliches Gericht.

Zutaten:

  • Bandnudeln
  • Zucchini
  • Schmand
  • Hähnchenbrustfilet
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und anbraten. Die Zucchini in längs in dünne Scheiben reiben. Die Nudeln in Salzwasser kochen und die Zucchini ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit hineingeben. Die Zucchini-Nudeln abgießen und den Schmand unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Die Zucchini-Nudeln auf den Teller geben und die Hähnchenstreifen drübergeben.

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Feurige Zucchini-Paprika-Pfanne

Vor langer Zeit haben wir bei Chefkoch.de eine selbstkreierte Feurige-Zucchini-Paprika-Pfanne online gestellt. Erst gestern haben wir wieder dieses Essen gekocht und ich dachte mir, ich lass euch an dem leckeren Gericht teilhaben.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 400 g Schweinefleisch, evtl. mit Rindfleisch gemischt
  • 1 EL Öl zum Braten
  • 2 Zwiebel(n)
  • 3 Knoblauchzehe(n)
  • 2 rote Peperoni
  • 2 m.-große Zucchini
  • 1 Glas Tomatenpaprika, großes Glas
  • 1 kl. Dose/n Tomate(n), stückige
  • 250 ml Tomate(n), passierte
  • 1 EL Schmand
  • Salz und Pfeffer, evtl. Gemüse-Bouillon

Zubereitung:
Das Fleisch, die Zwiebeln, die Peperoni, die Tomatenpaprika und den Knoblauch fein würfeln. Die Zwiebeln in Öl anschwitzen und die Peperoni dazugeben. Das Fleisch hinzugeben und anbraten.

Die Tomatenstücke und die passierten Tomaten zusammen mit dem Knoblauch dazugeben und die Flüssigkeit reduzieren lassen. Circa 15 Minuten, bevor das Fleisch gar ist, die Zucchini zusammen mit den Tomatenpaprika hinzugeben und köcheln lassen. Mit dem Schmand, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen Kritharaki, Reis oder Baguette. Als Getränk passt ein gut gekühlter Weißwein dazu.

Zubereitungszeit: 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal

Mediterane Gemüsepäckchen

Am Wochenende habe ich Gemüsepäckchen gepackt, die dann mit auf den Grill gelegt wurden. Wir können nur sagen: Sehr lecker!

Zutaten:

  • Zucchini
  • Paprika
  • Knoblauch
  • rote Zwiebel
  • weiße Zwiebel
  • Lauchzwiebel
  • Fetakäse
  • Öl
  • Salz und Pfeffer
  • ital. Kräuter

gemuesepaeckchen

Vielleicht mag es jemand von euch „nachgrillen“. 😉

Zucchini-Paprika-Nudelauflauf

Gestern abend haben wir in der Küche mal wenig rumexperimentiert und einen leckeren Auflauf gemacht.

Es gibt keine Mengenangaben von mir, da es jeder anders mag.

Zutaten:

  • Nudeln
  • Schinkenwürfel oder gemischtes Hackfleisch
  • rote Spitzpaprika
  • Zucchini
  • 1 rote und 1 weiße Zwiebel
  • Knoblauch
  • Gemüsebouillon
  • passierte Tomaten
  • Schmand
  • Salz, Pfeffer
  • frischer Thymian
  • geriebender Gouda

Zubereitung:
Die Nudeln leicht weich kochen. Die Zucchini, Paprika grob und die Zwiebeln fein würfeln. Schinkenwürfel oder Hackfleisch anbraten, Zwiebel hinzugeben. Das Gemüse mit andünsten und mit Gemüsebouillon aufgießen. Passierte Tomaten, Knoblauch, Schmand und Gewürze hinzugeben. Die Nudeln mit dem Gemüse in die Auflaufform geben und mit geriebenen Gouda bestreuen. Bei 200°C den Auflauf goldgelb backen.