Frischkäse-Brot

Zutaten:

  • 1 Würfel Hefe
  • 300 ml lauwarme Milch
  • 750g Weizenmehl
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 1/2 TL Zucker
  • 40g Margarine
  • 200g Frischkäse
  • 1 Ei

Zubereitung:
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Gehen lassen und danach durchkneten. Noch einmal gehen lassen.
In eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen auf 75°C 10 Minuten backen.
Anschließend auf 175°C 80-90 Minuten backen.

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Orangenbrot

Zutaten:

  • 450 g Weißmehl
  • 15 g Frischhefe
  • 50 ml Milch
  • 100 ml Wasser
  • 150 ml Orangensaft
  • 1 TL Zucker
  • 30 g Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Ei – verquirlt
  • Schale von 2 Orangen
  • Schale von 1/2 Zitrone

Zubereitung:
Die Hefe mit dem Zucker verrühren und die handwarme Milch dazugeben.
Butter, Mehl, Salz und geriebene Fruchtschalen zusammen geben und mit der Hefemischung, dem Orangensaft-Wasser-Gemisch und Ei zu einem festen Teig verarbeiten und diesen tüchtig kneten.
Den Teig zugedeckt in einer Schüssel ca. 1 Stunde lang auf das Doppelte aufgehen lassen.
Nochmals durchkneten und in die gewünschte Form bringen.
Abermals aufgehen lassen und im auf 220°C vorgeheiztem Backofen 15 Minuten backen. Danach die Hitze auf 170°C reduzieren und für 30 Minuten weiterbacken.

Leichtes Roggenbrot

Ich habe vor einiger Zeit bereits beschlossen, mein erstes „richtiges“ Brot (also keins aus dem Brotbackautomat) zu backen. Heute ist es nun soweit.

Der weiche und elastische Teig ist geknetet und besteht aus:

  • 350 g Weizenmehl (Type 550)
  • 150 g Roggenmehl (Type 1150)
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 42 g Frischhefe
  • 75 g Sauerteig
  • 1 1/4 TL Salz
  • 300 ml lauwarmes Wasser

Nun geht er für 1 1/2 bis 2 Stunden im Backofen und ich gehe wieder ins Bett.

Danach muss er nochmal 2-3 Minuten lang durchgeknetet werden und anschließend 10 Minuten ruhen. Dann zu einem oder zwei Brotlaiben formen, abdecken, nochmal gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und schließlich 25-30 Minuten im 230°C vorgeheizten Backofen backen.

Aktuelle Meldung: Das Brot ist wirklich lecker und wir haben schon einige Scheiben gleich verspeist! Auch Töchterchen war begeistert!🙂